มารู้จักหลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าคืออะไร
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำไฟฟ้า ควบคุมการทำงานด้วยไมโครชิพ ทำให้สามารถทำงานด้วยอุณหภูมิต่าง ๆ ได้อย่างแม่นยำ เพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งาน อีกทั้งยังมีระบบตัดไฟกรณีไฟเกิน (Over Current Protection) หรือกรณีความร้อนมากเกินไป (Over Heat Protection) เพื่อความปลอดภัย เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภททอด ผัด หรือต้ม โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทสุกี้ยากี้่ที่นิยมใช้เตาไฟฟ้ากันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ข้อจำกัดของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ต้องใช้สำหรับเครื่องครัวที่ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเท่านั้น หรือหากไม่ใช้ภาชนะที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จะมีเสียงเตือนที่เตาและหยุดการทำงานภายในหนึ่งนาที
ภาชนะที่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือ ภาชนะโลหะพื้นเรียบ เช่น หม้อสแตนเลส ชามซุป กาต้มน้ำพื้นเรียบ หม้อเหล็กเคลือบ และต้องมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 12 ซม. และห้ามใช้กับภาชนะอลูมิเนียม แก้ว เซรามิก พลาสติก และภาชนะพื้นไม่เรียบ
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือเตาเหนียวนำไฟฟ้า อาศัยความร้อนจากการเหนี่ยวนำไฟฟ้า ที่ภาชนะที่เหนี่ยวนำไฟฟ้าได้ เช่น เหล็ก หรือเหล็กสแตนเลสบางชนิด อุปกรณ์ที่ไม่เหนี่ยวนำแม่เหล็ก จะไม่สามารถทำให้เกิดความร้อนได้ เช่น อลูมิเนียม แก้ว เซรามิค เป็นต้น
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้พลังงานความร้อนได้รวดเร็วกว่าเตาแบบธรรมดา และสูญเสียพลังงานน้อยกว่า เช่น ไม่มีความร้อนที่แผ่ไปในอากาศเหมือนเตาความร้อนทั่ว ๆ ไป แต่พลังงานนั้นจะถ่ายทอดไปที่ตัวภาชนะโดยตรง ที่สำคัญคือความเสี่ยงหรืออันตรายจากการไหม้ ลุกติดไฟ จะลดลงเพราะได้ความร้อนจริง ๆ จากตัวภาชนะ
พลังงานความร้อนเกิดขึ้น มีต้นกำเนิดจากกระแสไฟฟ้าที่ไปสร้างสนามแม่เหล็ก ที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ขนาดกระแสไฟฟ้านี้จึงแปรผันตามความร้อนที่เกิดขึ้นที่ตัวภาชนะ ตามหลักการเปลี่ยนรูปของพลังงาน ดังน้ั้นการควบคุมความร้อนจึงสามารถทำไดโดยควบคุมขนาดกระแสไฟฟ้าที่ผ่านขดลวดเหนี่ยวนำไฟฟ้า โดยเพิ่มหรือลดความต้านทานในวงจร อีกทั้งตรวจจับขนาดกระแสไฟฟ้า ที่ลดต่ำลงกรณียกภาชนะยกออกเพื่อปิดเตา โดยอัตโนมัติ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าประหยัดพลังงานกว่า
แม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีราคาแพงกว่าเตาขดลวดความร้อนไฟฟ้าทั่วไป แต่พลังงานที่ใช้ในการทำความร้อนนั้น ใช้เพียงแค่ครึ่งเดียว โดยเฉพาะประสิทธิภาพในการนำพาความร้อนนั้นสูงถึง 84 % (จากการทำสอบของ US Dept of Energy) เ่ีทียบประสิทธิภาพเพียง 40-50 % ของเตาแก๊สความร้อนและขดลวดความร้อน เนื่องจากความร้อนที่เสียไปในอากาศรอบ ๆ โดยไม่ได้ใช้งาน
ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก www.AtCloud.com
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำไฟฟ้า ควบคุมการทำงานด้วยไมโครชิพ ทำให้สามารถทำงานด้วยอุณหภูมิต่าง ๆ ได้อย่างแม่นยำ เพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งาน อีกทั้งยังมีระบบตัดไฟกรณีไฟเกิน (Over Current Protection) หรือกรณีความร้อนมากเกินไป (Over Heat Protection) เพื่อความปลอดภัย เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภททอด ผัด หรือต้ม โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทสุกี้ยากี้่ที่นิยมใช้เตาไฟฟ้ากันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ข้อจำกัดของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ต้องใช้สำหรับเครื่องครัวที่ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเท่านั้น หรือหากไม่ใช้ภาชนะที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จะมีเสียงเตือนที่เตาและหยุดการทำงานภายในหนึ่งนาที
ภาชนะที่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือ ภาชนะโลหะพื้นเรียบ เช่น หม้อสแตนเลส ชามซุป กาต้มน้ำพื้นเรียบ หม้อเหล็กเคลือบ และต้องมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 12 ซม. และห้ามใช้กับภาชนะอลูมิเนียม แก้ว เซรามิก พลาสติก และภาชนะพื้นไม่เรียบ
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือเตาเหนียวนำไฟฟ้า อาศัยความร้อนจากการเหนี่ยวนำไฟฟ้า ที่ภาชนะที่เหนี่ยวนำไฟฟ้าได้ เช่น เหล็ก หรือเหล็กสแตนเลสบางชนิด อุปกรณ์ที่ไม่เหนี่ยวนำแม่เหล็ก จะไม่สามารถทำให้เกิดความร้อนได้ เช่น อลูมิเนียม แก้ว เซรามิค เป็นต้น
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้พลังงานความร้อนได้รวดเร็วกว่าเตาแบบธรรมดา และสูญเสียพลังงานน้อยกว่า เช่น ไม่มีความร้อนที่แผ่ไปในอากาศเหมือนเตาความร้อนทั่ว ๆ ไป แต่พลังงานนั้นจะถ่ายทอดไปที่ตัวภาชนะโดยตรง ที่สำคัญคือความเสี่ยงหรืออันตรายจากการไหม้ ลุกติดไฟ จะลดลงเพราะได้ความร้อนจริง ๆ จากตัวภาชนะ
พลังงานความร้อนเกิดขึ้น มีต้นกำเนิดจากกระแสไฟฟ้าที่ไปสร้างสนามแม่เหล็ก ที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ขนาดกระแสไฟฟ้านี้จึงแปรผันตามความร้อนที่เกิดขึ้นที่ตัวภาชนะ ตามหลักการเปลี่ยนรูปของพลังงาน ดังน้ั้นการควบคุมความร้อนจึงสามารถทำไดโดยควบคุมขนาดกระแสไฟฟ้าที่ผ่านขดลวดเหนี่ยวนำไฟฟ้า โดยเพิ่มหรือลดความต้านทานในวงจร อีกทั้งตรวจจับขนาดกระแสไฟฟ้า ที่ลดต่ำลงกรณียกภาชนะยกออกเพื่อปิดเตา โดยอัตโนมัติ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าประหยัดพลังงานกว่า
แม้ว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีราคาแพงกว่าเตาขดลวดความร้อนไฟฟ้าทั่วไป แต่พลังงานที่ใช้ในการทำความร้อนนั้น ใช้เพียงแค่ครึ่งเดียว โดยเฉพาะประสิทธิภาพในการนำพาความร้อนนั้นสูงถึง 84 % (จากการทำสอบของ US Dept of Energy) เ่ีทียบประสิทธิภาพเพียง 40-50 % ของเตาแก๊สความร้อนและขดลวดความร้อน เนื่องจากความร้อนที่เสียไปในอากาศรอบ ๆ โดยไม่ได้ใช้งาน
ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก www.AtCloud.com
